La sauge ananas (Salvia elegans) est une plante aromatique et ornementale qui se distingue par son parfum fruité et ses fleurs rouges éclatantes.

Caractéristiques botaniques

• Famille : Lamiacées

• Type : Plante vivace arbustive

• Feuillage : Feuilles ovales, duveteuses, de couleur vert clair, dégageant un parfum d'ananas lorsqu'on les froisse.

• Fleurs : Petites fleurs tubulaires, de couleur rouge vif, groupées en épis terminaux, apparaissant en fin d'été ou en automne.

• Port : Buissonnant, dressé.

Caractéristiques de croissance

• Origine : Mexique et Guatemala

• Hauteur : 1 à 1,5 m

• Floraison : Fin d'été et automne (septembre à novembre)

• Exposition : Plein soleil

• Sol : Riche, frais, bien drainé

• Rusticité : Peu rustique (jusqu'à -7 °C). Elle est souvent cultivée comme une plante annuelle dans les régions aux hivers froids.

Utilisations et propriétés

• Cuisine : Utilisée pour aromatiser les desserts, les boissons (thés, infusions, cocktails), les salades de fruits et les plats sucrés-salés.

• Décoration : Ses fleurs rouges éclatantes et son feuillage aromatique en font une plante ornementale très appréciée.

• Plante mellifère : Ses fleurs attirent les abeilles et autres insectes pollinisateurs.

Particularités

• Son parfum d'ananas est plus prononcé lorsque les feuilles sont froissées.

• Ses fleurs rouges éclatantes apportent une touche de couleur vive aux jardins en fin de saison.

• Elle est sensible au gel et nécessite une protection hivernale dans les régions aux hivers froids.

La sauge ananas est donc une plante originale et décorative, qui apporte une touche de saveur et de couleur aux jardins et aux cuisines.