La coriandre vietnamienne, également connue sous le nom de rau răm ou persicaire odorante (Persicaria odorata), est une plante aromatique vivace originaire d'Asie du Sud-Est. Elle se distingue de la coriandre commune par son goût et ses caractéristiques uniques. Voici ses principales caractéristiques :

Caractéristiques distinctives:

• Goût et parfum:

  • Son goût est plus intense et poivré que celui de la coriandre commune, avec des notes citronnées et légèrement piquantes.

  • Son parfum est également plus prononcé et complexe.

• Feuillage:

  • Ses feuilles sont longues, fines et pointues, de couleur vert foncé avec des taches pourpres.

• Port:

  • Elle forme une plante buissonnante et rampante, qui peut atteindre jusqu'à 70 cm de hauteur.

• Floraison:

  • Elle produit de petites fleurs blanches ou roses, mais elles sont peu visibles et n'ont pas d'intérêt culinaire.

Conditions de culture:

• Climat:

  • Elle préfère les climats chauds et humides.

  • Elle est sensible au gel et ne tolère pas les températures inférieures à -10°C.

• Sol:

  • Elle pousse mieux dans un sol riche, frais et bien drainé.

  • Elle apprécie les sols légèrement acides.

• Exposition:

  • Elle préfère une exposition à mi-ombre, car le soleil direct peut brûler ses feuilles.

Utilisations:

• Cuisine:

  • Elle est un ingrédient essentiel de la cuisine vietnamienne, où elle est utilisée pour aromatiser les soupes, les salades, les rouleaux de printemps et les plats de viande.

  • Elle se marie bien avec les saveurs aigres-douces et épicées.

• Médecine traditionnelle:

  • Elle est utilisée en médecine traditionnelle asiatique pour ses propriétés digestives et antioxydantes.

Entretien:

• Arrosage:

  • Elle nécessite un arrosage régulier pour maintenir le sol frais et humide.

• Taille:

  • Une taille régulière permet de favoriser la ramification et d'éviter que la plante ne devienne trop envahissante.

• Protection hivernale:

  • Dans les régions où les hivers sont froids, il est nécessaire de protéger la plante du gel.

En résumé, la coriandre vietnamienne est une plante aromatique précieuse qui apporte une touche de saveur unique à la cuisine asiatique.