La sauge officinale (Salvia officinalis) est une plante vivace aromatique et médicinale très appréciée pour ses multiples usages.

Caractéristiques botaniques

• Famille : Lamiacées

• Type : Sous-arbrisseau vivace

• Feuillage : Persistant, feuilles ovales, duveteuses, de couleur gris-vert, dégageant un parfum camphré.

• Fleurs : Petites fleurs bleu-violet, groupées en épis terminaux, apparaissant en été.

• Port : Buissonnant, compact.

Caractéristiques de croissance

• Origine : Bassin méditerranéen

• Hauteur : 30 à 70 cm

• Floraison : Été (juin à juillet)

• Exposition : Plein soleil

• Sol : Calcaire, sec, bien drainé

• Rusticité : Bonne résistance au froid et à la sécheresse

Utilisations et propriétés

• Cuisine : Utilisée pour aromatiser les plats méditerranéens, les viandes, les légumes, les sauces et les soupes. Son parfum camphré apporte une touche de saveur aux plats.

• Médecine traditionnelle : Utilisée pour ses propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, digestives et stimulantes.

• Huile essentielle : Utilisée en aromathérapie pour ses propriétés stimulantes et purifiantes.

• Jardinage : Plante ornementale, idéale pour les rocailles, les bordures et les massifs.

Particularités

• Son feuillage gris-vert et son parfum camphré la distinguent des autres variétés de sauge.

• Elle est riche en composés phénoliques, qui lui confèrent ses propriétés médicinales.

• Elle est considérée comme une plante mellifère, c'est-à-dire qu'elle attire les abeilles et autres insectes pollinisateurs.

La sauge officinale est donc une plante aromatique et médicinale polyvalente, qui apporte une touche de saveur et de bienfaits à nos plats et à notre santé.