La sarriette d'Espagne, scientifiquement connue sous le nom de Satureja obovata, est une plante aromatique vivace qui se distingue par son parfum puissant et ses notes d'agrumes, notamment de mandarine. Voici ses principales caractéristiques :

Caractéristiques botaniques

• Famille : Lamiacées

• Type : Sous-arbrisseau vivace

• Feuillage : Persistant, feuilles étroites et ovales, de couleur vert foncé, dégageant un parfum épicé avec des notes d'agrumes.

• Fleurs : Petites fleurs blanches ou roses, groupées en épis terminaux, apparaissant en été.

• Port : Buissonnant, compact.

Caractéristiques de croissance

• Origine : Espagne

• Hauteur : 50 cm environ.

• Largeur : 80 cm environ.

• Floraison : Été (juin à août)

• Exposition : Plein soleil

• Sol : Drainant, idéalement calcaire

• Rusticité : Bonne résistance au froid (jusqu'à -15 °C)

Utilisations et propriétés

• Cuisine : Utilisée pour aromatiser les plats méditerranéens, les viandes, les légumes, les sauces et les soupes. Son parfum épicé et ses notes d'agrumes apportent une touche originale aux plats.

• Jardinage : Plante ornementale, idéale pour les rocailles, les bordures et les massifs.

Particularités

• Son parfum épicé avec des notes d'agrumes, notamment de mandarine, la distingue des autres variétés de sarriette.

• Elle est riche en composés phénoliques, qui lui confèrent ses propriétés médicinales.

• Elle est considérée comme une plante mellifère, c'est-à-dire qu'elle attire les abeilles et autres insectes pollinisateurs.

La sarriette d'Espagne est donc une plante aromatique et médicinale polyvalente, qui apporte une touche de saveur et de bienfaits à nos plats et à notre santé.