La sarriette grecque, également connue sous le nom de Satureja parnassica, est une plante aromatique vivace qui se distingue par son parfum puissant et épicé.

Caractéristiques botaniques

• Famille : Lamiacées

• Type : Sous-arbrisseau vivace

• Feuillage : Persistant, feuilles étroites et coriaces, de couleur vert foncé, dégageant un parfum épicé.

• Fleurs : Petites fleurs blanches ou rose pâle, groupées en épis terminaux, apparaissant en été.

• Port : Buissonnant, compact.

Caractéristiques de croissance

• Origine : Grèce

• Hauteur : 50 cm environ.

• Largeur : 80 cm environ.

• Floraison : Été (juin à août)

• Exposition : Plein soleil

• Sol : Drainant, idéalement calcaire

• Rusticité : Bonne résistance au froid (jusqu'à -15 °C)

Utilisations et propriétés

• Cuisine : Utilisée pour aromatiser les plats méditerranéens, les viandes, les poissons, les légumes secs, les sauces et les soupes. Son parfum épicé apporte une touche de chaleur aux plats.

• Médecine traditionnelle : Utilisée pour ses propriétés digestives, antispasmodiques et stimulantes.

• Jardinage : Plante ornementale, idéale pour les rocailles, les bordures et les massifs.

Particularités

• Son parfum épicé et puissant la distingue des autres variétés de sarriette.

• Elle est riche en composés phénoliques, qui lui confèrent ses propriétés médicinales.

• Elle est considérée comme une plante mellifère, c'est-à-dire qu'elle attire les abeilles et autres insectes pollinisateurs.

La sarriette grecque est donc une plante aromatique et médicinale polyvalente, qui apporte une touche de saveur et de bienfaits à nos plats et à notre santé.