La sarriette citron, également connue sous le nom de Satureja montana var. citriodora, est une variété de sarriette des montagnes qui se distingue par son parfum citronné.

Caractéristiques botaniques

• Famille : Lamiacées

• Type : Sous-arbrisseau vivace

• Feuillage : Persistant, feuilles étroites, coriaces, vert foncé, dégageant un parfum citronné.

• Fleurs : Petites fleurs blanches ou rose pâle, groupées en épis terminaux, apparaissant en été.

• Port : Buissonnant, compact.

Caractéristiques de croissance

• Origine : Bassin méditerranéen.

• Hauteur : 20 à 40 cm.

• Floraison : Été (juillet à septembre).

• Exposition : Plein soleil.

• Sol : Calcaire, sec, bien drainé.

• Rusticité : Très bonne résistance au froid et à la sécheresse.

Utilisations et propriétés

• Cuisine : Utilisée pour aromatiser les plats méditerranéens, les poissons, les volailles, les salades et les desserts. Son parfum citronné apporte une touche de fraîcheur aux plats.

• Médecine traditionnelle : Utilisée pour ses propriétés digestives, antispasmodiques et stimulantes.

• Jardinage : Plante ornementale, idéale pour les rocailles, les bordures et les massifs.

Particularités

• Son parfum citronné la distingue des autres variétés de sarriette.

• Elle est riche en composés phénoliques, qui lui confèrent ses propriétés médicinales.

• Elle est considérée comme une plante mellifère, c'est-à-dire qu'elle attire les abeilles et autres insectes pollinisateurs.

La sarriette citron est donc une plante aromatique et médicinale polyvalente, qui apporte une touche de saveur et de bienfaits à nos plats et à notre santé.