La sarriette des montagnes (Satureja montana), également appelée sarriette d'hiver ou sarriette vivace, est une plante aromatique et médicinale vivace, originaire du bassin méditerranéen.

Caractéristiques botaniques

• Famille : Lamiacées

• Type : Sous-arbrisseau vivace

• Feuillage : Feuilles persistantes, étroites, coriaces, vert foncé, dégageant un parfum poivré.

• Fleurs : Petites fleurs blanches ou roses, groupées en épis terminaux, apparaissant en été.

• Port : Buissonnant, compact.

Caractéristiques de croissance

• Origine : Bassin méditerranéen

• Hauteur : 20 à 40 cm

• Floraison : Été (juillet à septembre)

• Exposition : Plein soleil

• Sol : Calcaire, sec, bien drainé

• Rusticité : Très bonne résistance au froid et à la sécheresse

Utilisations et propriétés

• Cuisine : Utilisée pour aromatiser les plats méditerranéens, les viandes, les légumes, les sauces et les soupes. Elle est particulièrement appréciée avec les haricots et les fèves.

• Médecine traditionnelle : Utilisée pour ses propriétés antiseptiques, digestives, stimulantes et toniques.

• Huile essentielle : Utilisée en aromathérapie pour ses propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales.

• Jardinage : Plante ornementale, idéale pour les rocailles, les bordures et les massifs.

Particularités

• Son parfum poivré et piquant la distingue de la sarriette des jardins (Satureja hortensis), qui a un goût plus doux.

• Elle est riche en composés phénoliques, notamment le carvacrol et le thymol, qui lui confèrent ses propriétés médicinales.

• Elle est considérée comme une plante adaptogène, c'est-à-dire qu'elle aide l'organisme à s'adapter au stress.

La sarriette des montagnes est donc une plante aromatique et médicinale polyvalente, qui apporte une touche de saveur et de bienfaits à nos plats et à notre santé.