Le cassis "Noir de Bourgogne" est une variété incontournable pour ses fruits délicieux et sa robustesse, idéale pour les amateurs de jardinage et les producteurs de liqueurs artisanales.

Caractéristiques Botaniques

• Origine : Le cassis "Noir de Bourgogne" est originaire de la région de Bourgogne en France.

• Type de Plante : Arbuste fruitier vigoureux et rustique, bien adapté aux jardins fruitiers ou aux haies fruitières.

Fruits

• Apparence : Les baies sont noires, brillantes, de taille moyenne à grande, et offrent une saveur riche, sucrée et légèrement acidulée.

• Saveur : Les fruits sont juteux, sucrés et bien parfumés, avec un arôme prononcé typique du cassis.

• Utilisation : Les baies sont idéales pour la préparation de confitures, sauces, liqueurs (comme la crème de cassis), et autres desserts.

Culture et Entretien

• Floraison : La floraison tardive permet d'échapper aux gelées tardives du printemps, ce qui rend cette variété adaptée aux régions froides.

• Récolte : Les fruits sont généralement récoltés de mi à fin juillet.

• Pollinisation : Le cassis "Noir de Bourgogne" est pollinisé par d'autres variétés de cassis comme le "Géant de Boskoop" ou "Andega".

Rusticité et Adaptabilité

• Résistance : La plante est robuste et résistante aux conditions climatiques variées, s'adaptant à divers types de sols.

• Exposition : Le cassissier préfère une exposition ensoleillée mais peut également tolérer une ombre légère.

Utilisations

• Confitures et Pâtisseries : Les baies sont parfaites pour la confection de confitures, tartes, et autres desserts.

• Liqueurs : Le cassis "Noir de Bourgogne" est particulièrement prisé pour la production de la crème de cassis, une liqueur traditionnelle de la région de Dijon.