Le shiso coréen, également connu sous le nom de perilla de Corée (Perilla frutescens), est une plante aromatique et médicinale originaire d'Asie de l'Est. Voici ses principales caractéristiques :

Caractéristiques botaniques :

• Apparence : Plante buissonnante pouvant atteindre 70 cm de hauteur.

• Feuilles : Grandes feuilles pointues à bords dentelés, souvent bicolores (vert foncé sur le dessus et pourpres au dos).

• Fleurs : Petites fleurs regroupées en épis.

• Goût : Saveur douce et complexe, mélange de basilic, de menthe et de cumin.

Utilisations culinaires :

• Le shiso coréen est largement utilisé dans la cuisine asiatique, notamment en Corée, au Japon et au Vietnam.

• Toutes les parties de la plante sont comestibles.

• Il est consommé cru en salades, crudités, ou comme condiment.

• Il aromatise les plats de viande, de poisson et de légumes.

• Il est parfois utilisé pour la fabrication d'huile.

Culture :

• Le semis se fait au printemps, après avoir trempé les graines pendant 24 heures.

• La germination prend environ 3 à 5 semaines.

• La plantation se fait en pleine terre ou en pot, dans un endroit ensoleillé et un sol riche et bien drainé.

• La récolte des jeunes pousses, des feuilles et des fleurs se fait de juillet à octobre.

Autres caractéristiques :

• Plante médicinale : le shiso coréen possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antiseptiques.

• Il est parfois utilisé pour la fabrication d'huile essentielle.

• Il est utilisé comme plante ornementale.