L'ail rocambole, également connu sous le nom d'ail serpent ou ail d'Espagne (Allium scorodoprasum), est une plante vivace de la famille des Amaryllidacées, apparentée à l'ail commun. Il se distingue par ses caractéristiques uniques :

Caractéristiques distinctives :

• Bulbilles aériennes : Il produit des bulbilles comestibles au sommet de ses tiges florales, en plus des gousses souterraines. Ces bulbilles peuvent être utilisées pour la propagation ou consommées comme de petites gousses d'ail.

• Tige florale enroulée : Sa tige florale s'enroule sur elle-même, d'où son surnom d'ail serpent.

• Goût plus doux : Son goût est généralement plus doux et moins piquant que celui de l'ail commun.

• Feuillage : Ses feuilles sont plates et larges, contrairement à celles de l'ail commun qui sont tubulaires.

Autres caractéristiques :

• Taille : Il atteint généralement une hauteur de 30 à 60 cm.

• Floraison : Ses fleurs sont regroupées en une inflorescence sphérique, de couleur violette ou pourpre.

• Rusticité : Il est très rustique et tolère bien le froid.

• Sol : Il préfère les sols bien drainés et riches en matière organique.

• Exposition : Il a besoin d'une exposition ensoleillée.

Utilisations :

• Cuisine : Ses gousses et ses bulbilles sont utilisées pour aromatiser les plats, comme l'ail commun.

• Propagation : Ses bulbilles aériennes permettent une propagation facile.

• Plante ornementale : Sa tige florale enroulée et ses fleurs colorées en font une plante décorative originale.

Culture :

• Plantation : Les gousses sont plantées à l'automne, comme l'ail commun.

• Récolte : Les gousses sont récoltées en été, lorsque le feuillage commence à jaunir. Les bulbilles aériennes peuvent être récoltées lorsque la tige florale est mature.

• Entretien : Il nécessite peu d'entretien, si ce n'est un désherbage régulier.

L'ail rocambole est donc une plante intéressante pour les jardiniers souhaitant cultiver un ail original et facile à propager.