La framboise noire est une variété distincte de framboise, souvent confondue avec la mûre en raison de sa couleur sombre.

1. Apparence et Cueillette : Avant maturité, la framboise noire ressemble à une framboise rouge classique. Une fois mûre, elle prend une couleur noire et se détache facilement de son réceptacle, qui reste accroché à la plante, contrairement à la mûre. Si elle est cueillie trop tôt, elle peut être violette et avoir un goût amer. Il est donc préférable d'attendre qu'elle soit bien noire pour une saveur sucrée optimale .

2. Goût : La framboise noire est très sucrée et ses pépins sont plus gros que ceux de la framboise rouge. Elle est idéale pour la pâtisserie et peut être congelée sans perdre sa qualité .

3. Disponibilité : La framboise noire est une denrée rare et sa récolte est limitée à quelques semaines entre juillet et août. Elle peut être trouvée chez certains producteurs locaux ou en autocueillette .

4. Variétés et Utilisations : Certaines variétés, comme le framboisier 'Black Jewel', sont vigoureuses et rustiques, produisant des framboises noires riches en antioxydants. Ces framboises sont parfaites pour les smoothies et les desserts .

5. Culture : Les framboisiers noirs sont des plantes décoratives avec des tiges gris-bleuté et épineuses. Ils fleurissent fin mai à début juin et sont pollinisés par les framboises communes et les mûres .